大曲酱香的健康分析

大曲酱香的健康分析

首先，酱香型白酒的酿造工艺特殊。

这当中，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至 少经过五年。分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。

第二，酱香型酒的酸度高。

而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，其它酒的3至5倍。酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。

第三，易挥发物质少。

酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，比其它酒接酒时的温度高达近一倍。而且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的抚慰少，有益于健康。

第四，酱香酒的酚类化合物多。

近年来。原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒。有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的34倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

第五，酱香酒的浓度科学合理。

酱香酒的酒精浓度一般在53%V/V左右。酒精分子与水分子的亲和力好，而酒精浓度在53度时。加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的抚慰小，有利于健康是显而易见的。

第六，酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。

其中SOD氧自由基专一清扫剂。抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏发生金属硫蛋白，主要功能是清除体内多余的自由基。金属硫蛋白的功效又比SOD强多了金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑 制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了

第七，酱香酒是天然发酵产品。

由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质。这就排除了添加任何香气、香味的可能。所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手。

第八，酱香酒越陈越香！

而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。